走在丽江古城的石板路上，你是否曾被那阵阵香气吸引，忍不住停下脚步，寻找香味的来源？没错，那便是纳西族的传统美食——鸡豆凉粉。它不仅是一道消暑佳品，更是承载着浓厚地方文化的风味小吃！
和之星，一位年逾古稀的老者，正是这道美食背后的故事主角。他不仅是“88号小吃店”的主人，也是纳西族鸡豆凉粉制作技艺市级非遗代表性传承人。在丽江古城五一街88号，这家小店已经经营了30多年，成为了展示纳西族传统饮食文化的重要窗口。
一碗凉粉背后的匠心独运
清晨的第一缕阳光还未完全照耀大地，和之星和他的家人就已经忙碌起来。磨豆子、沥豆浆、煮凉粉……每一道工序都需精心把控，才能做出地道的鸡豆凉粉。从泡豆子的时间到熬煮的火候，再到搅拌的手法，每一个细节都是经验与智慧的结晶。
从一碗凉粉到一家食府
起初，“88号小吃店”只是个不起眼的小摊位，但凭借着对食材的严格选择和制作工艺上的精益求精，很快就赢得了当地人的喜爱。如今，这里可以同时容纳200多人就餐，从单一的吃法延伸出十几种各色各味的菜品，深受游客喜爱。
鸡豆凉粉：不只是食物，更是文化
对于很多丽江人来说，鸡豆凉粉不仅仅是一种食物，更是一种情感寄托。饿了、馋了或者不想去吃饭时，来上一碗热气腾腾的煎凉粉，咬上一口，哪怕烫得咽不下去也很满足。特别是在寒冷的冬日里，这样一碗充满家乡味道的食物总能让人感到温暖。
传承与创新并存
随着时间的推移，传统的鸡豆凉粉也在不断演变中。和之星的儿子继承了父亲的手艺，并在此基础上进行了创新尝试。无论是经典的凉拌还是新颖的煎炸，都能让顾客品尝到不同风味的同时，感受到那份不变的真诚与热情。
丽江古城里的美味故事
除了和之星家的“88号小吃店”，丽江还有许多其他地方也出售着正宗的鸡豆凉粉。比如九河乡中和村的杨大妈，她经营的老字号凉粉店已有20多年历史。虽然店面不大，却凭借其独特的口感吸引了无数食客前来品尝。
这些平凡而伟大的人们，用他们的双手守护着这份古老而又美好的传统。每当夜幕降临，丽江古城变得热闹非凡之时，那一碗碗散发着诱人香气的鸡豆凉粉，就像是这座城市最温暖的灯火，照亮着每一个归家的人心。
下次当你漫步于丽江古城之中，请记得找寻那些隐藏在巷弄深处的小店，品尝一份地道的鸡豆凉粉。相信我，这不仅仅是一次简单的味觉体验，更是一段关于文化和记忆的美好旅程。希望每位来到这里的旅人都能从中找到属于自己的故事。
